Pressekit Genuss
Pressebilder und Pressetexte zum Genuss im Saarland
Regional, französisch, international, immer frisch und unverwechselbar – Grenzenloser Genuss im Saarland
-
Umgeben von Frankreich, Luxemburg und Rheinland-Pfalz besitzt das Saarland einen ganz besonderen Charme. Das kleinste deutsche Bundesland ist geprägt von seiner wechselvollen Geschichte, was sich besonders in der Kulinarik widerspiegelt. Der häufige Wechsel der Nationalitäten hat dazu geführt, dass man das Beste der französischen und deutschen Küche zu einem grenzenlosen kulinarischen Genuss zusammengeführt hat.
Einzigartiges Land, einzigartige Küche
Das Saarland bietet eine der besten Küchen Deutschlands. Der gern zitierte Ausspruch „Hauptsach gudd gess“ gilt im Saarland für alle Kreationen, die von traditionellem saarländischen Kochhandwerk, über die deftige Hausmannskost der Bergarbeiter bis hin zur modernen Haute Cuisine reicht. Traditionell essen die Saarländerinnen und Saarländer gerne Schwenkbraten und unzählige Variationen von regionalen Kartoffelgerichten, kombiniert mit frischen Salaten und Kräutern.
Die höchste Auszeichnung der Gastronomie, der Michelin-Stern, funkelt gleich 12 Mal über dem saarländischen Gourmethimmel. Zu den Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland und damit zu den Toprestaurants in der europäischen Spitzengastronomie gehört das "Victor's Fine Dining by Christian Bau" in Perl. Das "Esplanade" in Saarbrücken, das "Louis" Restaurant im Hotel La Maison in Saarlouis sowie das "Gästehaus Klaus Erfort" dürfen sich mit je zwei Michelin-Sternen schmücken. Das "Hämmerle´s Restaurant" in Blieskastel, "Kunz" in St. Wendel und das Restaurant "Midi" in St. Ingbert besitzen jeweils ein Stern.
www.urlaub.saarland/Reisethemen/Essen-Trinken/Sternekoeche
Genuss Region Saarland
Um mit Qualität und regionalen Produkten möglichst viele Menschen zu begeistern, haben sich saarländische Produzierende und Betreibende von Gastronomiebetrieben in der Initiative „Genuss Region Saarland“ zusammengeschlossen. Gemeinsam erschaffen sie regionstypische Spezialitäten und Gerichte aus dem, was im Saarland wächst und gedeiht. Sei es bei einem Besuch im Restaurant, beim Einkauf in einem Hofladen oder bei einem kulinarischen Workshop, bei Festen, Führungen oder Feinschmeckerabenden – die saarländischen Gastwirt*innen und Produzent*innen sorgen dafür, dass Regionales, Traditionelles und auch Innovatives frisch und als Genuss-Erlebnis aus dem Saarland auf den Tisch kommt. Die aktuelle Genuss Gastwirtin des Saarlandes ist Anna Keller vom "Landhaus Wern´s Mühle" in Ottweiler-Fürth.
www.urlaub.saarland/Media/Genuss-Region-Saarland
Kulinarisches Wohnzimmer Saarbrücken
Am St. Johanner Markt im Zentrum der Landeshauptstadt Saarbrücken reihen sich Restaurants, Kneipen und Bistros aneinander und bilden einen besonderen Genussort, den die Saarbrücker*innen gerne liebevoll als ihr Wohnzimmer bezeichnen. In den kleinen Gassen um den Markt findet man von typisch saarländischer Hausmannskost über exotisches Streetfood wie Currywurst nach Elsässer Art bei Kalinski‘s Wurstwirtschaft & Gin Bar bis hin zum Bäckerhandwerk bei Brot & Sinne alles, was das Herz begehrt. Henry‘s Eismanufaktur in der Kappengasse empfiehlt sich mit selbstgemachtem Eis aus regionalen Zutaten in den unterschiedlichsten Sorten.
Regionalität ist Trumpf
Im Südosten des Saarlandes befindet sich das UNESCO Biosphärenreservat Bliesgau. Hier spielt die Landwirtschaft und gutes Essen eine bedeutende Rolle. Die Menschen im Bliesgau sind mit der Region eng verwurzelt und engagieren sich für ihre Heimat. 2023 gewinnt die Biosphäre sogar den Bundeswettbewerb Nachhaltige Tourismusdestination. Man kennt sich und packt gemeinsam, immer mit der nötigen Portion Entschleunigung - und das spürt und schmeckt man auch.
Das UNESCO-Biosphärenreservat Bliesgau ist eine Modellregion für nachhaltige Entwicklung. Fast ausnahmslos alle Betrieb sind familiengeführt. Auch die Verarbeitung und Veredelung der Produkte wie Linsen, Gemüse, Getreide und viele traditionelle Obstsorten, finden im Bliesgau statt. Das bedeutet geringe Transportwege und eine gute Produktqualität und viele weitere ökologische Vorteile. An über 50 Standorten finden sich die „Bliesgau-Regale“, die mit rund 100 Bliesgau-Produkten gefüllt, Leckeres aus der Region anbieten. Vermarktet werden die regionalen Produkte gemeinschaftlich.
Auch in der Gastronomie im Bliesgau setzen viele Restaurants auf heimische Zutaten. Die wichtigste Voraussetzung für saarländische Kochkunst war und ist schon immer die Verwendung frischer und regionaler Erzeugnisse - auf den Teller kommt, was die Landschaft hergibt. Die Köch*innen lieben ihr Handwerk und präsentieren ihre Kochkünste gerne in der gesamten Großregion Rheinland-Pfalz, Lothringen und Luxemburg. Bei der alljährlichen Bliesgau Lammwoche im Oktober schließen sich elf Spitzenköch*innen aus dem Saarland und Frankreich zusammen und kreieren kulinarische Hochgenüsse aus regionalem Bliesgau-Lammfleisch. Die Köch*innen verschreiben sich der Nachhaltigkeit und berufen sich auf das, was wichtig ist: Praktizierter Naturschutz, Regionalität und artgerechte Haltung der Tiere: So steht dem guten Genuss nichts im Wege.www.biosphaere-bliesgau.eu/index.php/de/produkte-und-partner
Fast vergessene Früchte
Entlang der beiden größten Flüsse des Landes, Saar und Blies, tragen die Streuobstwiesen im Spätsommer ihre Früchte. Rechnerisch kommen auf einen Streuobstbaum im Saarland knapp zwei Saarländer*innen, daher gibt es auf den weitläufigen Feldern einiges zu tun. Etliche Sorten regionaltypischer Äpfel und Birnen füllen die Sammelkörbe. Nicht ohne Grund findet man daher im Saarland etliche Manufakturen, die die Schätze der Streuobstwiesen zu ausgezeichneten Marmeladen, Aufstrichen, Säften und Chutneys verarbeiten.
"Hundsärsch" - Typisch Saarländisch
Auch fast vergessene Früchte, deren Geschichte bis zu den Römern zurückreicht, wachsen im Saarland. Neben vielen steinernen Überresten des Imperiums ist auch ein leckeres Erbe der Krieger vom Tiber in der heutigen Streuobstwiesenlandschaft erhalten geblieben: die Mispel. Dank ihrer charakteristischen Kelchblätter wird sie im Saarland volkstümlich auch als „Hundsärsch“ bezeichnet. Von den Römern über die Alpen gebracht, fand die Mispel ihren Weg in die Bauerngärten und von dort in die regionale Flora, wo sie noch heute prächtig gedeiht und seit einigen Jahren wieder vermehrt geerntet wird. Die harten Früchte werden erst nach Frosteinwirkung richtig genießbar. Gekocht als schmackhaftes Gelee oder veredelt als Likör oder Obstbrand wird der langen Geschichte der Mispel im Saarland eine Renaissance verschafft.
www.urlaub.saarland/Media/Was-uns-gefaellt/Genuss/Alte-Sorten
In vino veritas - Saarländischer Wein
Im Nordwesten des Bundeslandes befindet sich das Dreiländereck. Hier grenzt das Saarland an Luxemburg und Frankreich. Die dortige Gemeinde heißt Perl und ist mit etwas mehr als 1 qkm Fläche das einzige Weinanbaugebiet im Saarland. Alle Weine des Bundeslandes stammen von hier, handerlesen und gekeltert von den sieben saarländischen Winzerfamilien. Das günstige Mikroklima und die tiefgründigen mineralstoffhaltigen Böden bilden eine ausgezeichnete Grundlage für den Weinbau. Jede Flasche ist ein Unikat, charakterlich geprägt vom Perler Muschelkalkboden.
Der Weinanbau in Perl geht zurück auf die römischen Vorfahren. Vor etwa 2.000 Jahren war der Elbling die erste kultivierte Rebsorte im Saarland und sie macht auch heute noch einen Großteil des Rebenbestandes rund um Perl aus. Die Rebe liefert sichere Erträge und leichte Sommer- und Alltagsweine, die als ideale Begleitung zu vielen Speisen gelten. Erst im Mittelalter wurde das Weinportfolio neben dem Elbling um den heute so beliebten Riesling ergänzt. Mittlerweile umfasst das Sortiment auch verschiedene Burgundersorten sowie Müller-Thurgau und Auxerrois. Am letzten Oktober-Wochenende eines jeden Jahres öffnen die Perler Weinkeller vier Tage lang zum Wein- und Kellerfest.
www.urlaub.saarland/Reisethemen/Essen-Trinken/Regionale-Produkte/Wein
Wandern auf Genusspfaden
Saarländer*innen leben nach dem Motto „Hauptsach gudd gess“ und schnüren bei der einzigartigen Landschaft des Bundeslandes aber auch gerne mal die Wanderschuhe. Wie gut, dass sich beides prima vereinen lässt! Einer der schönsten Aspekte einer Wanderung ist schließlich auch die Einkehr danach. Bei den „Saarland Tafeltouren“, eine besondere Variante der Premiumwanderwege, verlaufen die Wanderwege zuerst durch landschaftliche "Filetstücke", bevor sie in die Gasträume ausgezeichneter Restaurants münden. Die Schilder mit der weißen Kochmütze zeigen dabei, wo es langgeht.
www.urlaub.saarland/Reisethemen/wandern/wanderwege-genusswandern
